Japan erzeugt fast ausschließlich grünen Tee und verbraucht den größten Teil selbst. Die Japaner trinken insgesamt mehr grünen Tee, als sie in ihrem Land ernten können, weshalb auch China, Vietnam und Indonesien japanische Sorten produzieren und sie exportieren. Das Hauptanbaugebiet liegt am Fuße des Fudschijama südwestlich von Tokio. Japanische Teegärten sehen sehr aufgeräumt aus, die Sträucher stehen wie Zierbüsche da. Es werden nur wenige Sorten hergestellt, die aber sind Klassiker. Sie schmecken frisch, zart und oft etwas grasig. 80 Prozent des produzierten Tees ist Sencha.